廚余垃圾是指居民日常生活及食品加工、飲食服務、單位供餐等活動中產生的垃圾，包括丟棄不用的菜葉、剩菜、剩飯、果皮、蛋殼、茶渣、骨頭等，其主要來源為家庭廚房、餐廳、飯店、食堂、市場及其他與食品加工有關的行業。
在生活中，主要有以下幾種廚余垃圾：
1、在洗菜的時候一些蔫了或者有蟲眼的菜葉，也就是不吃的，直接扔掉的菜葉，也屬于廚余垃圾。
2、在吃飯的過程中，剩下的飯菜，如果將這些飯菜倒掉，那么這就是廚余垃圾。
3、在使用一些雞蛋或者是水果類的東西的時候，其產生的果皮或者蛋殼都是廚余垃圾。
4、很多人喜歡喝茶，喝茶以后產生的茶渣的剩余也是屬于廚余垃圾的一種。
5、一些排骨或者是其他骨頭類的東西，產生的骨頭都屬于廚余垃圾，這些垃圾都是不可回收的。
特點：廚余垃圾含有極高的水分與有機物，很容易腐壞，產生惡臭。經過妥善處理和加工，可轉化為新的資源，高有機物含量的特點使其經過嚴格處理后可作為肥料、飼料，也可產生沼氣用作燃料或發電，油脂部分則可用于制備生物燃料。